La recette du mois : Dos de saumon en papillote de chou
La recette du mois : Dos de saumon en papillote de chou
Ingrédients
- 2 dos de saumon d’Ecosse
- 2 grandes feuilles de chou frisé
- Fleurs de sel
Poivre du moulin ou baies de Myrthe de corse écrasées au mortier - Huile d’olive première pression à froid
- Citron bio
Préparation :
- Faire blanchir quelques minutes les feuilles de chou frisé dans une casserole d’eau bouillante puis égoutter soigneusement.
- Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four déposer les feuilles de chou puis répartir sur chacune d’entre elle le dos de saumon
- Saler, poivrer ou ajouter les baies de myrte.
- Refermer chaque feuille de chou de manière à bien envelopper les dos de saumon.
- Faire cuire à 180° pendant 8 à 10 mn.
- Ouvrir la feuille de chou arroser de quelques gouttes d’une très bonne huile d’olive et d’un trait de jus de citron.
- Déguster
NB : on peut émincer le reste du chou , le faire fondre doucement et le servir en garniture.
