Recette du mois : soupe de châtaigne
Soupe de Châtaignes
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de châtaignes en bocaux
- 1 oignon moyen
- 500 ml de bouillon de volaille maison si possible
- 1 branche de romarin
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- une poignée de graines de courge torréfiées.
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel, poivre
- 4 cuillère(s) à café crème fraîche (facultatif)
- 10 g beurre
Préparation :
- Égouttez les châtaignes en bocaux.
- Pelez et émincez finement l’oignon.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon. Dès qu’il est transparent, ajoutez les châtaignes. Remuez 2 minutes. Ajoutez le bouillon, le romarin et la muscade. Salez légèrement et poivrez.
- Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Retirez le romarin et passez la soupe au blender. Ajoutez un peu d’eau chaude ou du lait chaud si la soupe vous semble trop épaisse.
- Servez bien chaud avec une touche de crème fraîche et un peu de persil ciselé, les graines de courges parsemées.
